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材料:
魚板、乾香菇、文蛤、里肌肉、魚片、南極蝦、小卷 .... 適量
火腿末（芹菜末或魚卵）............................. 少許（點綴）
蛋
水（加多蛋會比較嫩，但太多會無法凝結，視個人喜好添加）
醃料/調味:
獻汁:
製法:
1.香菇和魚、肉可以先炒過，也可不炒。

2.將所有的料加在蛋及水中打勻，此時可以先將水燒開。

3.待水燒開後，放入蒸蘢；基本上用中火蒸個十來分鐘，可以建議打開
  來用筷子去試是否熟了，若刺下去的筷子上還帶有蛋液，那再蒸一下
  吧！（蒸的過程是儘量避免打開蒸蓋的)
竅門:
1.蛋要打的勻，水也要放得適量，水加得多，蒸出來的蛋會比較嫩，但
  是水太多會造成蛋無法凝結，端視個人喜好的口感來添加。

2.蒸籠不要蓋緊，把鍋蓋空出一個小縫隙就可以做成漂漂的蒸蛋囉！

3.加一兩滴的油在表面，蒸出來的蛋才會平滑漂亮.


from : http://www.hkrecipes.com/recipes.html
            

                        


    

        

                    

    

    

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            bocci 發表在 痞客邦                    留言(0) 人氣()
                    
     
        
    
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