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材料: 生菜
鯪魚肉 米 1碗
水 15碗烹調步驟:
(1) 將鯪魚柳切薄片, 加少少鹽, 將鯪魚片剁碎, 剁至起膠, 加鹽, 糖, 胡椒粉, 生粉, 麻油, 油拌勻. 一面攪拌, 一面要逐少加水, 放入雪櫃備用
(3) 米洗淨, 用油撈一撈, 加水浸約半小時
(4) 將米連同浸米的油, 水, 一同倒入高身煲內, 再加水, 用大火煲, 不用蓋蓋.
(5) 用大火煲約11/2小時便可. 米開始開花便每隔十分鐘將粥攪拌.
(6) 將鯪魚膠搓成魚九, 放粥內煮熟(7) 如粥太杰, 可加一點熱水, 下鹽, 胡椒粉調味
(8) 下生菜絲滾起即成
小貼士:
(1) 電飯煲的一嘜米. 可煲十碗粥.
(2) 煲粥秘訣:-- 煲要大, 煲四人的粥, 要用一個夠煲十人分量的煲
-- 米要先浸水加油, 最少要浸半小時
-- 煲粥要全程用大火
-- 煲粥時不要蓋上煲蓋
-- 在米開始爛、開花的時候, 亦即是粥開始杰的時候, 要隔十分鐘將粥攪勻.
(3) 想更香魚味的話, 可用煲魚湯袋將鯪魚骨袋好, 在一開始煲粥時加入熬煮, 這樣的粥會更鮮甜from : shirley kitchen
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