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材料:
牛肉(肋條或前後肘部份)1斤
醃料/調味:
蔥3支      薑5片      八角3顆
醬油2/3杯      酒2大匙    糖2大匙     油4大匙
獻汁:
製法:
  1. 將牛肉洗淨瀝乾水分，切成一寸寬一寸半長，半寸厚之塊狀，
     投入八杯已沸滾之水中川煮三分鐘後，將鍋離火，撈出鍋中
     之全部牛肉塊，在將糖加入該煮過牛肉之水中拌攪溶化，放置十
     分鐘使鍋中之渣質全部沈下，變為清澈留用

  2. 另在炒鍋內燒熱四大匙油，然後先落下蔥段及薑片爆香，隨後
     加入醬油、酒、八角與牛肉塊以大火拌炒，再將(1)已沈澱
     過之湯汁慢慢全部傾入，用大火燒開，再改用小火燜燒

  3. 見牛肉已燒至十分軟爛，而湯汁僅剩下半杯時，便可(約需時
     三小時左右)


from : http://www.hkrecipes.com/recipes.html
            

                        


    

        

                    

    

    

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            bocci 發表在 痞客邦                    留言(0) 人氣()
                    
     
        
    
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