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材料:
龍蝦 約2半
伊麵 2個
清雞湯 1罐
芝士 5至6片
牛油 1/4件

做法:
1.先將龍蝦放尿,用筷子篤尾部,直插便可
2.洗淨龍蝦,切開邊,共分為六件,索乾水
3.龍蝦撲少許生粉放入大熱油猛火走油(次序:先放兩件蝦頭後放其餘,因蝦頭難熟)後取出備用
4.將伊麵烚熟,撈起,滴乾
5.白鑊(鑊不要太熱)放入牛油,先放入蝦頭一會兒,再放其餘蝦身煎一會兒,即放入清雞湯
6.待湯全滾後加入芝士,至完全煮溶
7.湯汁不要太杰,但如太稀,可注入適量生粉水
8.將龍蝦及汁倒在伊麵上,即成

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