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材料

急凍鹹豬手 750 克 [1 隻, 解凍]
洋蔥1 個 [切片]
甘筍/紅蘿蔔1 條 [小, 切片]
西芹2 條 [切片]
香葉1 片
煮熟椰菜及薯蓉 [伴吃用]

調味料
舊庄特級蠔油
2 1/2 湯匙
芥末粉 2 湯匙
粟粉 2 茶匙
水 250 毫升

上湯
舊庄特級蠔油
2 湯匙
啤酒 125 毫升
水 3 升



程序

  1. 鹹豬手放入沸水中煮15分鐘，瀝乾。
  2. 將上湯煮沸，加入洋蔥、甘筍、西芹及香葉，煮沸後再加入豬手，慢火煮約2小時至豬手轉為軟身，取出保暖。
  3. 將芡汁煮沸，吃時伴以芥末汁、熟椰菜及薯蓉。


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