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| 材料 |
| 黃鱔 500克 銀芽 150克 蒜蓉 4粒 薑蓉 1茶匙 酒 少許 胡椒粉 少許 |
| 製法 |
| 1.黃鱔洗淨，起骨去頭尾，汆水去黏液，再洗淨後切成約4厘米長的條狀。 2.銀芽洗淨，瀝乾。燒熱鑊，下油炒熟銀芽，盛起備用。 3.下油爆香蒜蓉、薑蓉，倒入黃鱔炒香，灒酒，加入調味料，倒入銀芽炒勻後上碟，加入少許胡椒粉拌勻，即可。 |
| 調味 |
| 老抽 2湯匙 麻油 1茶匙 生粉 1茶匙 糖 3/4茶匙 鹽 1/2茶匙 水 1/4杯 from : http://www.hkheadline.com |
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