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| 材料及份量: 一字骨 600g 薑 2片 | 調味料: 調味(1)： 花雕酒 2湯匙 鎮江醋 4湯匙 生抽 2湯匙 老抽 1湯匙 黃糖或片糖 2湯匙 水 100ml 調味(2)： 鎮江醋 1湯匙 生粉水 少量 |
製法:
1.一字骨洗淨，燒滾水加入2片薑，飛水10分鐘，取出以凍水洗淨。
2.準備鍋或煲，加入所有調味料（1）大火煮滾。
3.加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘。
4.熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘。
5.開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨。
1.一字骨洗淨，燒滾水加入2片薑，飛水10分鐘，取出以凍水洗淨。
2.準備鍋或煲，加入所有調味料（1）大火煮滾。
3.加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘。
4.熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘。
5.開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨。
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