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Apr
26
Thu
2012
15:56
宮保蝦
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所需材料:
蝦 ... 450公克
油 ... 2湯匙
乾辣椒 ... 3支(切段)
蒜 ... 1茶匙(切碎)
薑 ... 1茶匙(切碎)
荸薺 ... 4個(切片)
炸油 ... 適量
太白粉 ... 1/4杯
A 料
鹽 ... 1/2茶匙
酒 ... 1茶匙
蛋黃 ... 1個
B 料
水 ... 3/4杯
太白粉 ... 2茶匙
砂糖 ... 2湯匙
醋 ... 1湯匙
醬油 ... 1湯匙
烹飪過程圖一
作法步驟:
蝦去殼、去泥腸,洗淨,浸泡在 A 料中 30 分鐘。
將炸油燒至 175 ℃,放入蝦仁(臨炸前沾裏太白粉)炸至金黃(約 2 分鐘),撈起置吸油紙上,再放到盤中。
油二湯匙入鍋中燒熱,加入乾辣椒炒至變黑,再加入蒜、薑、荸薺,翻炒至有香味,加入 B 料,攪動至稠狀,淋在蝦上,熱食佳。
from:
http://recipe.goolu.com
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