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所需材料：
鮮豆腸 ... 半斤(切丁，豆腐皮製成品)
紅辣椒 ... 數支(可改用蔥或蒜)
沙拉油 ... 6大匙
調味料
  • 醬油 ... 3大匙
  • 糖 ... 2大匙
  • 鹽 ... 1/2茶匙
  • 味精 ... 1/2茶匙
  • 水 ... 1/3飯碗
    • 炒豆腸
    烹飪過程圖一

    作法步驟：
    1. 炒鍋開大火放下沙拉油，將洗淨切碎的紅椒放下略炒，再放下豆腸丁不停翻炒，約3－5分鐘豆腸外皮呈焦黃色即好。
    2. 放下調味料改用中火續炒，使其收汁，一直到湯汁完全被豆腸吸乾即可。
    備註：
    1. 此菜是十分可口的家常小菜，亦宜做便當使用，同時也可以配酸，菜筍丁等同時炒煮。(鮮豆腸含豆類蛋很高，常吃是很好的)。


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