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所需材料：
魚片 ... 450公克
蛋 ... 1個(打勻)
春捲皮 ... 12張(百葉或豆腐皮亦可)
椒鹽 ... 適量
A 料
  • 蔥 ... 2棵(切碎)
  • 鹽 ... 1茶匙
  • 酒 ... 1茶匙
  • 麻油 ... 1茶匙
  • 油 ... 1湯匙
  • 薑 ... 1/2茶匙(切碎)
    • 魚捲
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三烹飪過程圖四

    作法步驟：
    1. 將魚片切成長條；蔥切碎，與 A 料混合
    2. 春捲皮攤平，置魚片 2 片，包至一半時摺起兩端，邊緣部份沾蛋汁後，再捲完全。
    3. 炸油燒熱至 180 ℃，將魚捲放入，一個一個炸至金黃色(約 2 分鐘)翻過再炸，即撈出放在吸紙上濾乾，沾椒鹽吃。
    備註：
    1. 左圖春捲是用資絲炒韭菜包的，因魚捲最容易又可口，故用魚餡做示範。
    2. 將花椒與鹽各以相等分量放入小鍋。以中火炒五分鐘。炒時搖動小鍋，冷卻後研碎，放入小碗，不用的可放入瓶中貯存。
    from : http://recipe.goolu.com
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