bocci的部落格

材 料 ：
茄 子 　 8 兩
肉 碎 　 2 兩
青 椒 粒 　 1 湯 匙
紅 辣 椒 　 1/2 湯 匙
罐 頭 菠 蘿 　 2 片 （ 切 粒 ）
蔥 粒 　 　 1/2 湯 匙

調 味 料 ：
鹽 　 少 許
胡 椒 粉 　 酌 量
麻 油 　 一 茶 匙
生 粉 　 一 湯 匙

酸 甜 汁 ：
鎮 江 香 醋 　 1 湯 匙
茄 汁 　 2 湯 匙
糖 　 1 茶 匙
生 抽 　 1 茶 匙



做 法 ：
1. 茄 子 去 皮 切 厚 片 。
2. 肉 碎 加 入 調 味 料 醃 十 分 鐘 ， 待 用 。
3. 茄 片 塗 上 薄 層 生 粉 ， 釀 入 肉 碎 ， 放 進 熱 油 煎 至 微 金 黃 色 ， 隔 油 盛 起 。
4. 鍋 內 留 少 許 油 ， 倒 入 酸 甜 汁 ， 加 入 青 ， 紅 椒 及 菠 蘿 粒 撈 勻 .
5. 用 1/2 湯 匙 生 粉 加 1 湯 匙 水 在 鍋 內 打 芡 ， 撒 入 蔥 粒 ， 煮 滾 後 淋 在 煎 好 的 茄 夾 上 即 成 。


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