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扁魚 ... 38公克
大白菜 ... 150公克
香菇 ... 19公克
火腿 ... 38公克
竹筍 ... 75公克
油 ... 1大匙
太白粉水 ... 2大匙
刺參 ... 600公克
蓮子 ... 3大匙
紅棗 ... 3大匙
干貝 ... 3大匙
龍眼肉 ... 3大匙
香菇 ... 3大匙
蝦米 ... 3大匙
筍丁 ... 3大匙
豬肉丁 ... 3大匙
高湯 ... 1大湯碗
A 料
  • 味精 ... 1/4茶匙
  • 鹽 ... 1/8茶匙
  • 蠔油 ... 1大匙
  • 薑 ... 1片
  • 紹興酒 ... 2茶匙
  • 鹽 ... １1/2茶匙
  • 砂糖 ... 1/2大匙
  • 味精 ... 1/2茶匙
  • 醬油 ... 1大匙
    • 白菜捲
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二

    作法步驟：
    1. 扁魚切小長片；香菇帽、筍及火腿都切成長條；大白菜去梗，葉片切成寬約 9 公分的長條。
    2. 將處理好的白菜平舖，分別放上適量的扁魚，香菇、筍及火腿整齊排好，包捲起，包好後去頭尾。
    3. 取鐵碗將白菜捲排放好，用大火蒸 15 分鐘後取出，倒扣在盤中。
    4. 燒熱油鍋，放進A料及太白粉水，炒勻後盛起，澆淋在白菜捲上即可。
    備註：
    1. 盤邊可裝飾一些香菜，或是剩餘的扁魚條。
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