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所需材料：
水 ... 4杯
核桃 ... 225公克
鹽 ... 1茶匙
炸油 ... 適量
A 料
  • 糖 ... 1杯
  • 鹽 ... 1/2茶匙
  • 水 ... 1杯
    • 糖衣核桃

    作法步驟：
    1. 水 4 杯放入鍋中燒開，加入核桃和鹽，燙 1 分鐘，立即撈起用冷水沖洗。再剝去核桃上的皮，洗淨，瀝乾。
    2. 將 A 混合料，入鍋中燒開，火轉小，慢煮 10 分鐘，直仁能用筷子沾起細絲為止，加入核桃繼續慢煮 6 分鐘，撈起，瀝乾。
    3. 炸油入鍋，燒至 120 ℃，放入核桃炸至金黃色，約 3 分鐘。炸時需攪動，撈起。
    4. 把炸油再燒熱至 175 ℃，將核桃放入油中炸 1/2 分鐘，撈起放在吸油紙上，待涼後，可以保存在密封的瓶中數星期。


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