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| 材料 |
| 竹笙 10條 金華火腿（切絲） 20克 杞子 1湯匙 桂花魚 1條（約320克） 蜜糖豆 120克 上湯 1杯 薑（切絲） 2片 薑汁 1茶匙 鹽 1/4茶匙 油 1茶匙 胡椒粉 少許 |
| 製法 |
| 1.竹笙浸透，剪去頭尾洗淨，修至長度一致；竹笙及金華火腿分別飛水，過冷河瀝乾。杞子洗淨備用。 2.桂花魚起肉，切成條狀，用醃料拌勻醃15分鐘。 3.上湯煮滾，放入蜜糖豆煮約1分鐘，取出過冷河瀝乾水份，排放碟上。 4.金華火腿及魚肉釀入竹笙內，排放碟上，以大火蒸5分鐘。 5.燒油少許爆香薑絲，加入蜜糖豆略炒，下芡汁及杞子煮成薄芡，將芡汁淋在竹笙上即成。 |
| 調味 |
| 上湯 1/2杯 鹽 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 生粉 2茶匙 麻油 少許 from : http://www.hkheadline.com |
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