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蟹600 克 [抹乾及切件]
生薑4 片
蒜頭2 茶匙 [剁碎]
辣椒1 隻 [紅色, 切粒]
蔥4 條 [切段]
海鮮醬 3 湯匙
辣豆瓣醬 2 湯匙
粟粉1/2 杯 [上粉用]
廚酒1 湯匙
粟粉1/2 杯 [上粉用]
廚酒1 湯匙
調味料
舊庄特級蠔油 2 茶匙 純正芝麻油 1 茶匙
水 4 湯匙
粟粉 1/2 茶匙
程序
- 將蟹件拍上粟粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。
- 燒熱2湯匙油，爆香薑、蒜，辣椒及蔥段，加入海鮮醬及辣豆瓣醬炒香。
- 放入蟹件，贊酒。拌入芡汁，炒勻至熱透。
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