bocci的部落格

材 料 ：
雞 翼 　 10 隻
西 芹 　 3 兩
甘 筍 　 3 兩
冬 菇 　 約 4 隻
蔥 　 2 條
紅 椒 　 1 隻

調 味 料 ：
生 抽 　 1 湯 匙
糖 　 1 茶 匙
酒 　 1 茶 匙
生 粉 　 1 湯 匙
蠔 油 　 1 茶 匙
麻 油 、 胡 椒 粉 　 少 許


芡 汁 ：
生 粉 　 1/2 湯 匙
水 　 2 湯 匙



做 法 ：
1. 雞 翼 拆 骨 加 入 調 味 料 ， 醃 20 分 鐘 。
2. 冬 菇 洗 淨 浸 在 清 水 泡 約 1 小 時 ， 瀝 乾 待 用 。
3. 蔥 、 紅 椒 洗 淨 切 粒 ， 待 用 。
4. 將 西 芹 、 甘 筍 、 冬 菇 洗 淨 ， 切 成 1 吋 半 長 粗 條 ， 釀 入 雞 翼 內 。
5. 用 適 量 的 油 ， 將 釀 好 雞 翼 半 煎 半 炸 至 微 金 黃 色 ， 盛 起 。
6. 鍋 內 留 少 許 油 ， 加 入 調 味 料 、 生 粉 芡 、 蔥 花 、 紅 椒 粒 ， 煮 至 厚 身 。 澆 在 煎 炸 好 雞 翼 上 即 成 。


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