bocci的部落格

狗仔粉材料 (3碗份量)
1.粘米粉 150克
2.熱水 1/2杯(切忌一次過加)

湯底材料(2)
1.蔥 1 支
2.天津冬菜 少許
3.冬菰 4 個(切粒)
4.蝦米 20粒
5.碎肉 1/4 磅
6.雞精粒 1 粒
7.水 4 碗

狗仔粉製作:
1.用微波爐”丁“杯水1分鐘，倒些水入容器內與粘米粉搞伴直至唔痴手為止(大概 加了2/3杯水) 。
2.預備燒一窩水，另預備一個盛載了冷水的容器/大碗 。
3.把粉糰連容器移至爐頭 。
4.用手指取出港幣1毛的大小，用雙手掌心去”初“成頭尾尖的粉 。
5.大概2-3 CM，不要太多，因為粉煮熱時變大，太大口感很粉 。
6.狗仔粉浮起便可以放進冷水的容器內 。

湯底製作:
1.用1湯匙油爆香蔥頭、蝦米，之後再加冬菰、 冬菜。
2.棄蔥頭 ，下碎豬肉炒香至全熟為止 ，下4碗水和1雞精粒，加入狗仔粉至滾，吃的時後加些蔥粒和芫茜更為佳。