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菜式分類: "小食"
製法分類: "蒸"
中/外: "中國菜"
省份/國家:
材料: A料: 糖2杯，熱水2.5杯
小紅豆6兩
糖0.5杯
糯米粉6杯
玻璃紙1張
醃料/調味:
獻汁:
製法: 1. 小紅豆洗淨，加入5杯水泡6小時以上.用大火煮開後改小火，
蓋上鍋蓋悶煮至豆軟(紅豆不可煮至裂開)見水快乾時加入
0.5杯糖煮至糖化即可(要保持紅豆顆粒完整，攪拌時要輕).
2. A料攪拌到糖化即可，帶涼後倒入糯米粉拌勻，再將冷卻後
的紅豆倒入拌勻.
3. 蒸盤內舖上玻璃紙，倒入紅豆糯米漿，水開後大火蒸2小時
插入筷子不沾生料即可.
竅門: 1./ 剛蒸好的紅豆年糕可以馬上吃，若吃不完可以放在冰箱內，冰1-2
天後內略硬時可以切片沾蛋糊炸來吃，也可以切小塊些用餛飩皮
包起來炸也很好吃.
2./年糕請用比小火再大一點的火蒸2小時，
但因每一個人的模型不同，蒸的時間也
有差異，還是以筷子插入不沾生料為準
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