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菜名: 小籠包
菜式分類: "點心"
製法分類: "蒸"
中/外: "中國菜"
省份/國家:
材料: 中筋麵粉一杯、水二分之一杯 、絞肉六兩、
蔥末一匙、薑末二分之一 匙。
醃料/調味: 鹽三分之一匙、醬油一匙、糖 二分之一匙、
胡椒粉三分之一匙、麻油 一匙、水二匙。
獻汁:
製法: １麵粉與水攪拌揉成麵糰，醒 二十分鐘後再揉光滑切成二十四小塊， 每塊
搓成圓麵皮。
２絞肉蔥末、薑末加入調味料，以同一 方向攪拌，使肉質嫩滑，取一張麵皮包
入肉餡，打成小包圓成小包型，入蒸籠 ，水開後蒸六分鐘即可。
竅門: 小籠包本應加皮凍，家庭式做 法，可隨自己喜好，只要在絞肉時，多
摔拌也一樣肉嫩汁多。
菜式分類: "點心"
製法分類: "蒸"
中/外: "中國菜"
省份/國家:
材料: 中筋麵粉一杯、水二分之一杯 、絞肉六兩、
蔥末一匙、薑末二分之一 匙。
醃料/調味: 鹽三分之一匙、醬油一匙、糖 二分之一匙、
胡椒粉三分之一匙、麻油 一匙、水二匙。
獻汁:
製法: １麵粉與水攪拌揉成麵糰，醒 二十分鐘後再揉光滑切成二十四小塊， 每塊
搓成圓麵皮。
２絞肉蔥末、薑末加入調味料，以同一 方向攪拌，使肉質嫩滑，取一張麵皮包
入肉餡，打成小包圓成小包型，入蒸籠 ，水開後蒸六分鐘即可。
竅門: 小籠包本應加皮凍，家庭式做 法，可隨自己喜好，只要在絞肉時，多
摔拌也一樣肉嫩汁多。
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