bocci的部落格

材料（四人份）：
紅蘿蔔細麵..........................8 兩
蝦仁..................................150 克
海參..................................150 克
發泡魷魚..........................150 克
芹菜....................................70 克
蔥段、薑絲、辣椒、香油 少許

調味料1：
蔥1支、薑3片、酒1大匙。

調味料2：
醬油2大匙、蠔油1大匙、酒2大匙、味精1/4小匙、糖和胡椒粉
各1/2小匙、高湯1/2杯。

作法：
一、將蝦仁洗淨拭乾水分，用牙籤挑去腸泥，並將背部劃開；魷魚
洗乾淨去掉外膜，內面切成格子狀；海參對切成長條形，用湯
匙去腸泥洗淨切成塊狀。
二、將一鍋水煮開，放入「調味料1」，再將蝦仁、魷魚、海參分別
放入燙熟後，取出濾乾水份。
三、將麵條放入另一鍋滾水中煮熟，撈起瀝乾水分，並拌入少許香油。
四、將鍋燒熱，倒入3大匙油，待油熱後放入蔥、薑爆香，再放入「調
味料2」煮2分鐘，最後放入辣椒、芹菜、海參、魷魚、蝦仁煮一
下，隨即放入麵條用大火快炒至湯汁便乾即可