bocci的部落格

材 料 ：
濕 發 海 參 　 320 克
花 菇 　 8 隻
筍 肉 　 80 克
薑 　 3 片
　 3 條
冰 糖 　 1 粒

調 味 ：
蠔 油 　 2 湯 匙
醬 油 　 1 湯 匙
糖 　 1 茶 匙
雞 粉 　 1/2 茶 匙
酒 　 1 茶 匙
麻 油 、 胡 椒 粉 　 各 少 許
水 　 2/3 杯



做 法 ：
1. 海 參 先 洗 淨 ， 出 水 後 切 件 留 用 。
2. 花 菇 浸 軟 去 蒂 ， 斜 切 成 薄 片 用 薑 冰 糖 蒸 腍 。
3. 筍 肉 出 水 後 切 片
4. 燒 3 湯 匙 油 爆 香 薑 片 ， 加 入 海 參 筍 肉 爆 透 ， 加 入 調 味 炆 煮 ， 最 後 用 生 粉 水 埋 芡 即 可 上 碟 。


心 得 未 發 海 參 可 放 在 陰 涼 地 方 ， 已 發 海 參 則 應 用 清 水 浸 住 放 入 雪 櫃 。 購 買 任 何 海 參 都 以 乾 身 、 體 形 粗 長 、 墜 手 而 皮 厚 為 佳

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