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所需材料：
鴨胸肉 ... 255公克
竹筍 ... 2支
子薑片 ... 1大匙
豆苗 ... 10支
太白粉水 ... 1/3茶匙
油 ... 3杯
A 料
  • 雞蛋 ... 1個
  • 味精 ... 1/2茶匙
  • 醬油 ... 1茶匙
  • 太白粉 ... 1茶匙
  • 沙拉油 ... 1茶匙
    B 料
  • 味精 ... 1/2藝匙
  • 醬油 ... 1茶匙
  • 糖 ... 1/3茶匙
  • 酒 ... 1/2茶匙
  • 高湯 ... 1茶匙
    C 料
  • 麻油 ... 1/2茶匙
  • 沙拉油 ... 1/5大匙
    • 子薑鴨脯
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三烹飪過程圖四

    作法步驟：
    1. 將鴨肉切成薄片，加 A料攪拌均勻醃置 5分鐘，竹筍切片，豆苗摘取嫩心。
    2. 油 3杯入鍋燒至 3分熱，放進鴨肉和筍片，炸至熟即撈出瀝乾。
    3. 鍋中留油 1大匙燒熱，放薑片、筍片、鴨肉和 B料，以大火快速翻炒數下，再放豆苗略炒，澆淋太白粉水勾芡和 C料，炒勻即可盛於盤中。


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