材料
蛋白200 克 [6 顆]
番茄2 個 [切粒]
琳真菌6 克 [浸軟切粒]
竹筍/冬筍50 克 [切粒]
生薑1/4 茶匙 [剁碎]
蔥1 湯匙 [切粒]
紹興酒2 茶匙

調味料
鮮味雞粉  1/2 茶匙
水 300 毫升

芡汁
舊庄特級蠔油  1 湯匙
水 250 毫升

埋芡用料
水 1 湯匙
粟粉 1/2 茶匙



程序

  1. 雞蛋白攪勻。調味料拌勻煮熱,倒入蛋白中,用篩濾去泡沫。
  2. 深碟中倒入蛋白漿。蓋上錫紙。中火 (蓋半掩) 蒸15分鐘。
  3. 用2茶匙油爆香薑末,炒榆耳片刻,灒酒。加筍粒及芡汁煮5分鐘。
  4. 加入番茄粒兜勻。埋芡後灑上蔥粒成燴料。
  5. 把燴料淋在蒸好的蛋白上。

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