bocci的部落格

材 料
去 骨 雞 髀 肉 2 片

青 檸 1 個

蛋 1 個

調 味
粟 粉 1 1/2 茶 匙

蝦 膏 辣 椒 醬 （ Sambal Terasi ） 2 湯 匙

糖 1/4 茶 匙

鹽 1/4 茶 匙

胡 椒 1/4 茶 匙

紹 酒 1/2 湯 匙

做 法 ：
去 骨 雞 髀 肉 放 於 砧 板 上 （ 雞 皮 部 分 向 下 ） ， 在 雞 肉 上 每 隔 2cm ， 以 刀 輕 切 斷 相 連 的 白 筋 ， 切 件 。

青 檸 皮 磨 絲 ， 加 調 味 料 、 雞 塊 撈 勻 後 ， 以 保 鮮 紙 包 好 ， 放 進 冰 箱 內 4 小 時 雪 至 入 味 。 吃 前 半 小 時 取 出 雞 塊 ， 待 自 然 升 溫 。

燒 熱 油 鍋 至 180 ℃ 左 右 ， 以 乾 布 把 雞 塊 輕 壓 ， 蘸 上 粟 粉 放 入 鍋 中 炸 4~6 分 鐘 至 金 黃 色 即 可 。

From : http://www.cookeryfamily.org