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- Apr 25 Wed 2012 20:46
XO醬雜錦海鮮炒玉子豆腐
- Apr 21 Sat 2012 17:26
加冕雞沙律
沙律: 新鮮雞胸肉 250克(約61/2兩) 新馬鈴薯 6個 初搾橄欖油 2湯匙 蔥花(切碎) 1湯匙 磨碎黑胡椒 11/2茶匙 鹽 1茶匙 無核青提子 24粒(約3/4量杯) 合桃肉(乾焗原味) 10粒 提子乾(無添加糖) 1湯匙 杏仁片(乾焗原味) 2茶匙 洋芫茜(切碎) 2茶匙 沙律醬: 低脂蛋黃醬 100克(約1/3量杯) 咖喱粉 1茶匙 鮮芒果蓉 2湯匙 鮮檸檬汁 1/2湯匙 糖 適量(調校酸味用) 雞醃料: 鹽 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 橄欖油 1/2湯匙 烹調步驟: 1. 雞胸肉用鹽、白胡椒粉和橄欖油醃好，放入冰箱冷藏30分鐘。 2. 把低脂蛋黃醬、咖喱粉、鮮芒果蓉及檸檬汁混合拌勻，加入糖調校至自己喜歡的味道，待用。 3. 將新薯放入煲中，加清水，用中火煮約15分鐘至熟。取出，待冷卻後，去皮，切大粒。 4. 薯粒用初搾橄欖油、蔥花、黑胡椒及鹽拌勻，待用。 5. 為避免薯粒變黑，用步驟2預備的沙律醬先把薯粒略拌一下。 6. 燒熱平底鑊，放入已醃好的雞胸肉，用中火把兩面煎至微褐色及剛熟。 7. 待煎好的雞胸肉冷卻5至6分鐘後，用刀切成約1厘米(約1/2吋)丁方，但留下數片備用。 8. 加入青提子、合桃肉、提子乾和雞肉粒，慢慢拌入薯仔沙律中。如需要，可再加入沙律醬至全部材料黏在一起。 9. 將備用的幾片雞胸肉放在沙律上，再洒上杏仁片及洋芫茜碎，餘下的沙律醬用小碟伴上。 http://restaurant.eatsmart.gov.hk
- Apr 21 Sat 2012 17:23
米 湯 鮮 茄 浸 黑 豚 肉
材 料 : ( 4 人 分 量 ) 瘦 黑 豚 肉 ( 切 片 ) 120 克 ( 3 ) 米 水 150 毫 升 小 白 菜 200 克 ( 5 ) 番 茄 ( 中 、 切 件 ) 1 隻 調 味 料 : 鹽 1/2 茶 匙 菜籽油 2 茶 匙 步 驟 : 1. 黑 豚 肉 水 備 用 。 2. 燒 滾 米 水 ， 加 入 小 白 菜 、 番 茄 、 黑 豚 肉 、 鹽 和 油 ， 煮 至 熟 透 即 可 。
- Apr 21 Sat 2012 17:22
奇異火龍炒牛柳
份量: 約3至5人 材料 份量 奇異果（中型） 2 個 火龍果（大型） 1 個 厚切牛柳 2 片 蒜肉 3 粒（切碎） 醃料 材料 份量 日本清酒 2 茶匙 生抽 1 茶匙 生粉 2 茶匙 黑椒碎 少量 調味料 材料 份量 豉油 1 茶匙 糖 1/2 茶匙 烹調方法 : 1. 牛柳洗淨用廚房紙抹乾，切粗粒，下醃料拌勻，置半小時備用。 2. 奇異果及火龍果去皮洗淨，切粗粒。 3. 燒熱鑊下少量油及蒜蓉，將牛柳粒煎至一面微黃色，翻轉另一面煎至將熟，加入調味料、奇異果及火龍果炒勻即成。 http://restaurant.eatsmart.gov.hk
- Apr 21 Sat 2012 15:25
希臘蒜頭雞Greek Garlic Chicken
