所需材料:
麵粉 ... 75公克(中筋)
豬油 ... 38公克
火腿 ... 15公克
香菇 ... 1朵
芹菜 ... 2支
鹹蛋黃 ... 2個
A 料
  • 瘦肉 ... 75公克
  • 蝦仁 ... 38公克
  • 荸薺 ... 38公克
    B 料
  • 味精 ... 1/2茶匙
  • 鹽 ... 1/8茶匙
  • 糖 ... 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 ... 少許
  • 四方蒸餃
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三烹飪過程圖四

    作法步驟:
    1. 麵粉用水和勻,以不粘手為準,分成 12 等分,再逐塊捏成圓片,並壓平備用。
    2. 香菇泡發去蒂;香菇、火腿、芹菜和鹹蛋黃分別剁成粒狀,備用;瘦肉、蝦仁、荸薺及豬油一起剁碎混合,並加上B料攪勻調味。3將A料包進麵餅中,如圖捏口分成四格,上面分別置放火腿粒、香菇粒、芹菜粒和蛋黃粒,全部包妥後,放進蒸籠用大火蒸約 5 分鐘即可。

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