所需材料：
龍筋 ... 600公克
泡高麗菜 ... 150公克
辣椒 ... 3支
蒜苗 ... 2支
蘇打粉 ... 3大匙
太白粉水 ... 1/2大匙
油 ... 3大匙
A 料
  • 鹽 ... 1/4茶匙
  • 味精 ... 1/4茶匙
  • 醬油 ... 1/2大匙
  • 醋 ... 1/2大匙
    B 料
  • 鹽 ... 1/3茶匙
  • 味精 ... 1/3茶匙
  • 醋 ... 1/3茶匙
  • 高湯 ... １1/2大匙
    C 料
  • 麻油 ... 1茶匙
  • 辣油 ... １1/2大匙
    • 泡溜龍筋
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二

    作法步驟：
    1. 龍筋加蘇打粉拌勻醃置 4小時，再浸泡溫水 20分鐘，使龍筋變脆，沖泡冷水，去蘇打粉的味道；泡菜去葉，切 6公分段；辣椒剖半去籽，切 6公分長片狀；蒜苗切 6公分段。
    2. 炒鍋燒熱，倒入 2大匙油(要熱鍋冷油)，立刻放進龍筋，加 A料翻炒數下，盛起倒湯汁。
    3. 到 1大匙油入鍋燒熱，放辣椒略炒，再放泡菜、蒜苗及 B料拌炒均勻，然後倒入龍筋快速翻炒，加太白粉水勾芡及 C料炒勻即可盛置盤中。


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