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麻醬雞絲粉皮
材料：
粉皮 2 片
雞肉 50 克
配菜 適量 (如青瓜、甘荀、木耳、蟹柳等)

醬汁材料：
蒜茸１茶匙
芝麻醬 1湯匙
花生醬 1湯匙
白醋 1 湯匙
麻油 1 茶匙
魚露 2 茶匙
糖 1 茶匙
暖水 1 湯匙
桂林辣椒醬 1/2 茶匙 (選擇性)

做法：
醬汁材料拌勻，備用
粉皮浸泡凍開水 30 分鐘或至軟身透明，瀝乾備用
煮滾水放入雞肉煮 3 分鐘，水滾後熄火焗 10 -15 分鐘，撈出，順著雞肉紋路用手撕成雞絲
粉皮切成喜愛形狀，放在碟上，面放上雞絲及喜愛配菜
淋上麻醬汁，即成

涼拌青瓜
材料：
小青瓜 四條
糖 兩湯匙
鹽 兩茶匙
白醋 兩湯匙
蒜粒 一茶匙 (素食者可不放)
紅辣椒粒 適量
麻油 少許

做法：
青瓜洗淨切薄片，灑上鹽醃15分鐘待軟化
倒入凍開水稀釋鹹度，稍微抓洗瀝乾
加入糖、白醋及蒜粒辣椒
最後加上麻油少許，放入雪柜冰半小時，即成

麻辣雞絲蘆筍

材料：
雞胸 1/2 個
蘆筍 8-10 條

調味料：
辣豆瓣醬 1 茶匙
糖 1.5 茶匙
蒜粒 1 湯匙
醋 1 湯匙
麻油 1 湯匙
鹽 1/2 茶匙

做法：
1.煮滾水放入雞胸煮 3 分鐘，水滾後熄火焗 10 -15 分鐘，撈出，順著雞肉紋路用手撕成雞絲
2.蘆筍腳切掉 (約二吋)，放在沸水中煮 2-3 分鐘後撈起，切小段備用
3.蘆筍加入雞絲及調味料拌勻，放入雪柜醃半小時即成
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http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007102203723