菜名: 饅頭食譜
菜式分類: "包點"
製法分類: "蒸"
中/外: "中國菜"
省份/國家:
材料: 中筋麵粉500公克
水250公克
速溶效母10公克
泡打粉8公克
奶粉10公克
細砂糖50公克
油10公克
醃料/調味:
獻汁:
製法: 1.水，酵母及糖先溶解
2.加入所有材料拌成糰，並揉出筋性(約25分鐘)見麵糰光滑
3.發酵10分鐘
4.將麵糰放在桌上桿成長方形，並捲成圓柱体，
5.切成12等份，放入蒸籠內，再發酵30~40分鐘
6.用中火蒸10~12分鐘，至有彈性即熟
竅門: 新鮮酵母:乾酵母:快速酵母=1:2:3
菜式分類: "包點"
製法分類: "蒸"
中/外: "中國菜"
省份/國家:
材料: 中筋麵粉500公克
水250公克
速溶效母10公克
泡打粉8公克
奶粉10公克
細砂糖50公克
油10公克
醃料/調味:
獻汁:
製法: 1.水，酵母及糖先溶解
2.加入所有材料拌成糰，並揉出筋性(約25分鐘)見麵糰光滑
3.發酵10分鐘
4.將麵糰放在桌上桿成長方形，並捲成圓柱体，
5.切成12等份，放入蒸籠內，再發酵30~40分鐘
6.用中火蒸10~12分鐘，至有彈性即熟
竅門: 新鮮酵母:乾酵母:快速酵母=1:2:3
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