bocci的部落格

材 料

五 花 腩 2 斤 （ 不 要 切 開 ）
梅 菜 （ 甜 、 鹹 ） 各 4 棵

烹 調 步 驟
1. 梅 菜 用 鹽 水 浸 ， 再 切 粒 。
2. 將 五 花 腩 出 水 。 然 後 切 開 每 塊 1 1/2 吋 乘 1 1/2 吋 丁 方 。
3. 五 花 腩 放 入 煲 內 ， 加 生 抽 、 大 量 老 抽 、 冰 糖 、 麻 油 ， 再 加 入 水 ， 水 量 要 ?過 五 花 腩 。 大 火 煲 滾 後 轉 中 火 。
4. 炆 45 分 鐘 後 不 要 開 ?， 熄 火 。 讓 五 花 腩 在 煲 內 焗 30 分 鐘 ， 這 方 法 可 令 五 花 腩 更 腍 。
5. 再 開 火 ， 試 味 ， 加 入 梅 菜 ， 炆 三 十 分 鐘 ， 再 熄 火 焗 三 十 分 鐘 。
備 註 ： 一 定 要 選 「 一 層 肥 一 層 瘦 」 的 多 層 五 花 腩 。


From : http://www.cookeryfamily.org