菜名:
茄汁蝦肉雞卷
菜式分類:
主菜
製法分類:
煎炸
中/外:
外國菜
省份/國家:
材料:
雞柳三兩
蝦肉(用刀背拍爛)三兩
雞蛋(拂勻)一隻
生粉約兩湯匙
醃料/調味:
雞柳醃料:
鹽半茶匙
胡椒粉少許
調味料:
鹽四分一茶匙
雞蛋白, 生粉各半茶匙
獻汁:
汁料:
茄汁三湯匙
清水四安士
砂糖兩個湯匙
鹽四分一茶匙
生粉一茶匙
製法:
1. 下醃料醃雞約二十分鐘.

2. 拌勻調味料和蝦膠, 將蝦膠鋪在雞柳上, 捲成筒形,
然後沾雞蛋汁, 再沾生粉, 放入滾油內炸至微黃色.

3. 煮滾汁料, 放入蝦肉雞卷, 拌勻後上碟.
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