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材料
涼瓜 240克
叉燒 80克
雞蛋 5隻
 1條
鹽 1茶匙
生粉 1湯匙
製法
1.切粒；叉燒切條。
2.涼瓜開半，挖去瓜瓤，切薄片，加1茶匙鹽拌勻，同醃10分鐘，放半鑊滾水內拖水（即飛水）1分鐘，取出，沖凍水，搾乾水，加1湯匙生粉拌勻。
3.雞蛋打散，加調味料、粒、叉燒及涼瓜片拌勻。
4.燒熱鑊加3湯匙油，慢慢倒入蛋漿料，用筷子拌炒至凝固及熟透，上碟。
調味
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
雞粉 1/4茶匙
胡椒粉、麻油 少許
油 1/2湯匙

from : http://www.hkheadline.com


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