| 材料 |
| 德國豬手 2隻（1.2千克） 八角 2粒 草果 2粒 香葉 10片 丁香 3粒 沙薑 6粒 清水 6千克 |
| 製法 |
| 1.把豬皮上皮醬料調和，待麥芽糖完全溶解。 2.豬手解凍後，先汆水1次，泡冷水，放入醃料裏煮滾，轉文火熬50分鐘，熄火，浸泡50分鐘，取出，用刀起出大骨後，抹去豬皮上的油漬，並均勻地抹上上皮料，掛起，風乾3小時。 3.把油煮到大約6成熱，轉用文火，慢慢地澆在豬皮上；將豬手放在罩籬上，放入油鍋裏。 4.待油溫升至9成熱時，察看全隻豬手是否呈金黃色，若豬皮表面出現芝麻皮，變得鬆脆，便成。食用時蘸泰國雞醬。 |
| 調味 |
| 白醋 2湯匙 浙醋 1/4茶匙 麥芽糖 1/8茶匙 紹酒 1/4茶匙 蘸醬 Dipping 泰國雞醬 5湯匙 from : http://www.hkheadline.com |
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