材料
蟹味菇 1/2盒
日本蟹柳 3條
鳴門卷 8片
鮮蝦肉 8隻
雞蛋 3隻
滾水 270毫升
製法
1.滾水加調味料拌勻,待涼。
2.雞蛋拂勻,與以上調味料拌勻,用篩濾過,備用。
3.蟹柳拆絲;鳴門卷切薄片;蟹味菇剪去菇腳,沖水;蝦肉挑去黑腸,沖洗乾淨。
4.燒半煲滾水,分別把蟹柳、鳴門卷、蝦肉及蟹味菇略拖水,瀝乾水,放四個小碗內,注入蛋液,隔水以中慢火先蒸4分鐘,再轉用慢火蒸3分鐘及至熟,便成。

調味
鰹魚粉 1 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/8茶匙
胡椒粉 少許


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