材料
大魚頭 1個(約450克)
豆腐泡 120克
 1條
芫荽 1棵
胡椒粉、生抽 少許
製法
1.芫荽、切碎;豆腐泡沖水備用。
2.紅椒切絲,蒜頭剁蓉,豆豉沖水後壓爛,加滾油拌勻,再加蠔油調味備用。
3.魚頭斬大件,洗淨,吸乾水,加醃料同醃,再加醬料拌勻。
4.豆腐泡放碟內,魚頭放面,隔水大火蒸10分鐘及至熟透,灑上芫荽、,蓋好再蒸1分鐘,灑少許胡椒粉及生抽調味,趁熱享用。
調味
醃料
鹽 1/3茶匙
糖 1/4茶匙
生抽 1茶匙
生粉 2茶匙
胡椒粉、麻油 少許

醬料
紅椒絲 1茶匙
蒜蓉 2湯匙
豆豉 1 1/2湯匙
滾油 2湯匙
蠔油 1茶匙


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