材料
黃鱔 500克
銀芽 150克
蒜蓉 4粒
薑蓉 1茶匙
酒 少許
胡椒粉 少許
製法
1.黃鱔洗淨,起骨去頭尾,汆水去黏液,再洗淨後切成約4厘米長的條狀。
2.銀芽洗淨,瀝乾。燒熱鑊,下油炒熟銀芽,盛起備用。
3.下油爆香蒜蓉、薑蓉,倒入黃鱔炒香,灒酒,加入調味料,倒入銀芽炒勻後上碟,加入少許胡椒粉拌勻,即可。
調味
老抽 2湯匙
麻油 1茶匙
生粉 1茶匙
糖 3/4茶匙
鹽 1/2茶匙
水 1/4杯


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