材料:
發好魚翅50公克、蹄筋100公克、芋頭300公克、乾栗子半杯、
排骨酥200公克、發好的海參1條約200公克、香菇5至6朵、
蝦米一又二分之一大匙、筍200公克 、干貝4粒、高湯2杯、鹽半茶匙
醃料/調味:
獻汁:
製法:
1. 芋頭切滾刀塊，炸過；乾栗子以水浸泡約3小時後擦乾，炸過；
    海參抽除腸泥後洗淨，切塊；香菇以水泡軟，去蒂；蝦米用水
    泡軟；筍切滾刀塊；干貝以水泡約2小時。

2. 將所有的材料放入甕內，加入鹽，高湯及水淹蓋過材料，
    加蓋，放入蒸籠內，以小蒸約3小時即可。
竅門:
1./排骨酥是將排骨加醬油醃過，沾上地瓜粉後放入油鍋內炸至
   金黃色。
2./栗子和芋頭炸過，可防止燉爛後變糊。


from : http://www.hkrecipes.com/recipes.html
            

                        


    

        

                    

    

    

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