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| 材料 | ||
| 大閘蟹(雌) | 4只 | |
| 紹興花彫酒 約 | 900ml(唔駛用貴野) | |
| 生抽 | 10茶匙 | |
| 鹽 | 4茶匙 | |
| 花椒&八角 | 少許 | |
| 製作 | |
1. | 大閘蟹解開草繩用刷清洗全身放在深鍋內， 加所有材料把蟹浸蓋過， 放入雪櫃浸5天。 |
| 貼士 | |
1. | 抓住蟹蓋下方洗蟹，因蟹鉗不能抻到蟹蓋上。 |
2. | 醉蟹主要係食羔，所以要選雌蟹。 |
3. | 花椒&八角不能放太多 。 |
4. | 如喜歡咸可加多鹽份量。 |
5. | 因為是生食， 所以去間有信譽既店買蟹可靠D 。 |
6. | 記得最小浸五日呀，ring ring 最長浸過十幾日架， 如五日後吃時唔夠咸可加鹽再浸。 |
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