材料: 芋頭 半個
西米 60g
椰汁 1罐 (小) 165ml
鮮奶 165ml
水 4碗 (1L)
冰糖 適量烹調步驟:
(1) 煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘
(2) 蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明
(3) 隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份
(4) 芋頭切小粒
(5) 煲滾水, 下芋頭粒大火煮15分鐘
(6) 蓋上煲蓋, 熄火焗15分鐘至腍
(7) 大火煲滾芋頭, 下冰糖調味
(8) 加入椰汁, 鮮奶和西米, 滾起即成
小貼士:
(1) 由於煮西米和芋頭的時間不一樣, 一定要分開煮, 才可確保芋頭夠腍, 西米又夠煙靱.
(2) 煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱.
(3) 煮芋頭也要用焗, 否則芋頭會煮得爛爛, 不夠火又不會腍.
(4) 不喜歡椰汁的話可用鮮奶或花奶代替.
(5) 雪凍吃味道更佳.from : shirley kitchen
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