bocci的部落格

材 料 ： 急 凍 螺 肉 500 克
　 　 　 薑 3 片
　 　 　 3 條
　 　 　 八 角 2 粒
　 　 　 鹽 1 茶 匙
　 　 　 芝 麻 1 湯 匙
　 　 　 紅 辣 椒 粒 少 許

芡 汁 ： 薑 汁 1 茶 匙
　 　 　 蒜 頭 2 粒
　 　 　 黃 糖 半 片
　 　 　 花 椒 油 1 湯 匙
　 　 　 生 抽 1 湯 匙
　 　 　 麻 油 1 湯 匙



做 法 ：
1. 將 螺 肉 溶 雪 ， 洗 淨 及 切 成 粗 條 。
2. 將 半 鍋 熱 水 燒 熱 ， 放 入 薑 、 、 八 角 及 鹽 ； 煮 滾 後 加 入 螺 肉 煮 10 分 鐘 或 至 軟 身 。
3. 待 凍 後 ， 放 入 雪 櫃 雪 至 凍 身 。
4. 將 蒜 頭 切 成 茸 ； 黃 糖 溶 解 ； 花 椒 放 入 暖 油 內 炸 約 5 分 鐘 ， 隔 去 花 椒 ， 花 椒 油 待 用 。
5. 將 所 有 芡 汁 材 料 調 成 麻 辣 汁 。
6. 將 雪 凍 的 螺 肉 取 出 ， 加 入 麻 辣 汁 ， 拌 勻 後 ， 灑 上 芝 麻 及 紅 辣 粒 即 成 。

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