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血蚌 ... 1200公克
開水 ... 1壺(或1鍋)
A 料
  • 薑茸 ... 1/2大匙
  • 蒜茸 ... 1大匙
  • 糖 ... 1/2大匙
  • 醬油 ... １1/2大匙
  • 鹽 ... 少許
  • 味精 ... 1/2茶匙
  • 胡椒 ... 1/2茶匙
  • 紹興酒 ... 1茶匙
  • 麻油 ... 2茶匙
  • 蔥屑 ... 1大匙
    • 生燙血蚌
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二

    作法步驟：
    1. 仔細洗去血蚌外殼的泥沙，然後分 2～3 次舖開放於漏杓中。
    2. 用滾開水沖淋血蚌 2 秒鐘(或將血蚌放入煮水鍋中，一燙即起)。
    3. 立刻用中小刀割開蚌殼，殼一半連肉，一半做墊底的裝飾。此時蚌肉尚為鮮紅色。
    4. 把A料拌勻，仔細淋在蚌肉上面即可取食。
    備註：
    1. 1.此種做法，接近生食，所以一定買鮮活的血蚌來做。
    2. 2.蚵肉亦可用此法生食，惟要注意其產地有無污染或帶大量細菌。
    from: http://recipe.goolu.com
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