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蝦 ... 600-1200公克(活的)
蔥段 ... 2大匙
薑 ... 3片
開水 ... 1鍋
A 料
  • 薑茸 ... 1大匙(加鎮江醋1/2飯碗或黑、白醋亦可)
  • 紹興酒 ... 1/2大匙(調勻)
    B 料
  • 薑茸 ... 1/2大匙(加醬油膏1/2飯碗)
  • 蒜粉 ... 1大匙
  • 甘草粉 ... 1茶匙
  • 糖 ... 2大匙(調勻)
    C 料
  • 芥末粉 ... 1/3飯碗
  • 酒 ... 2大匙
  • 水 ... 溫的適量(和芥末粉、酒調成糊狀，封口悶20分鐘，再加醬油和香油調成稀糊狀)
    D 料
  • 沙拉油 ... 1/2飯碗(加鮮奶3～4大匙及鹽少許調勻)
    E 料
  • 淺色醬油 ... 1/2飯碗
  • 薑茸 ... 1大匙
  • 蔥屑 ... 1大匙
  • 花椒粉 ... 1/2茶匙
  • 胡椒粉 ... 1/2茶匙
  • 香油 ... 1大匙(調勻)
    • 白灼鮮蝦五味
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三

    作法步驟：
    1. 開水 1鍋，放入蔥、薑煮滾，倒入鮮活的跳蝦加蓋煮滾即可熄火撈起(同為泰國蝦或草蝦等大蝦，可略滾 1/2分鐘撈起)。
    2. 將煮好的蝦撿去蔥和薑。喜食原味者可不加任何沾料直接吃食，而怕腥味的則不妨沾上面五種味料之任何一種而食。

    from : http://recipe.goolu.com
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      bocci 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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