所需材料:
魚排 ... 450公克(或魚片)
鹽 ... 1茶匙
麵粉 ... 1/2杯
油 ... 2湯匙
A 料
  • 薑 ... 1茶匙(切碎)
  • 蒜 ... 1茶匙(切碎)
  • 蔥 ... 1棵(切碎)
  • 糖 ... 2湯匙
  • 白醬油 ... 2湯匙
  • 醋 ... 2湯匙
  • 高湯 ... 1湯匙(或水)
  • 麻油 ... 1茶匙(可省略)
  • 煎魚片
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三烹飪過程圖四

    作法步驟:
    1. 魚排兩邊塗抹鹽,置於冰箱 1 小時。混合 A 料,備用。
    2. 以冰水洗淨魚排,吸乾水份,均勻抹上麵粉。
    3. 油入鍋中燒熱,轉中火,放入魚片,煎至金黃約 3 分鐘,翻面再煎,盛起,淋上 A 料即可。冷食或熱食均可。
    備註:
    1. 任何肉質較結實的魚排、魚片均可,約 1.5 公分厚為佳。

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