小黃瓜 ... 450公克
鹽 ... 1茶匙
麻油 ... 適量
A 料
  • 辣椒 ... 1支
  • 蒜 ... 3粒
  • 糖 ... 1湯匙
  • 花椒 ... 1/2湯匙
  • 麻辣黃瓜

    作法步驟:
    1. 洗淨白菜、瀝乾,切成兩段,葉與莖分開。混合 A 料備用。
    2. 油入鍋中,燒至冒煙,花椒爆香,撈去花椒(小心花椒爆開),加入乾辣椒炒至黑色。放入大白菜(先放莖,後放葉),等稍熟後,加入浸汁 A 料,燒滾後,盛至碗中,蓋婕,待冷卻,置冰箱 6 小時,食時灑上麻油。
    備註:
    1. 可存放冰箱星期。



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