材 料 :
腩 排   300 克
南 瓜   200 克
白 米   1/2 杯
五 香 粉   1 湯 匙
花 椒 粉   1/4 茶 匙
麻 油   適 量

醃 料 :
豉 油   1 湯 匙
砂 糖   1 茶 匙
鹽   1/2 茶 匙
油   1 湯 匙
紹 酒   1 湯 匙
辣 豆 瓣 醬   1 湯 匙
粟 粉   2 茶 匙
水   1 湯 匙
花 椒 粉   1/4 茶 匙
麻 油   少 許

做 法 :
1. 白 米 加 五 香 粉 , 白 鑊 ( 不 加 油 ) 炒 香 , 舂 成 粉 狀 , 成 為 蒸 粉 。
2. 腩 排 洗 淨 , 加 醃 料 醃 30 分 鐘 以 上 , 加 蒸 粉 拌 勻 。
3. 南 瓜 去 皮 及 瓤 , 洗 淨 , 切 片 , 排 放 於 碟 中 , 放 上 腩 排 , 大 火 隔 水 蒸 約 30 分 鐘 便 可 , 撒 上 花 椒 粉 , 燒 熱 麻 油 , 淋 於 腩 排 上 即 成 。

烹 飪 攻 略 :
蒸 粉 可 於 南 貨 鋪 或 台 灣 食 品 店 購 入 。 亦 可 自 行 將 白 米 混 合 五 香 粉 , 以 白 鑊 ( 不 加 油 ) 炒 香 , 舂 爛 或 用 攪 拌 機 攪 磨 成 粉 狀 便 成 。 蒸 熟 後 會 呈 半 透 明 狀


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