bocci的部落格

材 料 ：
腩 排 　 300 克
南 瓜 　 200 克
白 米 　 1/2 杯
五 香 粉 　 1 湯 匙
花 椒 粉 　 1/4 茶 匙
麻 油 　 適 量

醃 料 ：
豉 油 　 1 湯 匙
砂 糖 　 1 茶 匙
鹽 　 1/2 茶 匙
油 　 1 湯 匙
紹 酒 　 1 湯 匙
辣 豆 瓣 醬 　 1 湯 匙
粟 粉 　 2 茶 匙
水 　 1 湯 匙
花 椒 粉 　 1/4 茶 匙
麻 油 　 少 許

做 法 ：
1. 白 米 加 五 香 粉 ， 白 鑊 （ 不 加 油 ） 炒 香 ， 舂 成 粉 狀 ， 成 為 蒸 粉 。
2. 腩 排 洗 淨 ， 加 醃 料 醃 30 分 鐘 以 上 ， 加 蒸 粉 拌 勻 。
3. 南 瓜 去 皮 及 瓤 ， 洗 淨 ， 切 片 ， 排 放 於 碟 中 ， 放 上 腩 排 ， 大 火 隔 水 蒸 約 30 分 鐘 便 可 ， 撒 上 花 椒 粉 ， 燒 熱 麻 油 ， 淋 於 腩 排 上 即 成 。

烹 飪 攻 略 ：
蒸 粉 可 於 南 貨 鋪 或 台 灣 食 品 店 購 入 。 亦 可 自 行 將 白 米 混 合 五 香 粉 ， 以 白 鑊 （ 不 加 油 ） 炒 香 ， 舂 爛 或 用 攪 拌 機 攪 磨 成 粉 狀 便 成 。 蒸 熟 後 會 呈 半 透 明 狀


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