材料:
白鱔 1/2斤
鹹酸菜 3両
青椒 1個
紅辣椒 1隻
蒜片 2粒
醃料(鱔片):
鹽 1/3茶匙
麻油,胡椒粉 少許
水,油 1/2湯匙
獻汁(一):
酸梅醬 3湯匙
磨豉醬 1茶匙
獻汁(二):
水 3湯匙
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
做法:
1.白鱔劏好,放熱水浸片刻,取出去潺後,切雙飛,拌入醃料醃10分鐘.
2.鹹酸菜浸水半小時.
3.鹹酸菜,青椒切塊,紅辣椒切粒.
4.燒熱3湯匙油,炒熟鱔片.
5.再燒2湯匙油爆炒配菜,將鱔片回鑊,加入獻汁(一)兜炒,再加獻汁(二)拌勻.
from : http://recipe.mysinablog.com
白鱔 1/2斤
鹹酸菜 3両
青椒 1個
紅辣椒 1隻
蒜片 2粒
醃料(鱔片):
鹽 1/3茶匙
麻油,胡椒粉 少許
水,油 1/2湯匙
獻汁(一):
酸梅醬 3湯匙
磨豉醬 1茶匙
獻汁(二):
水 3湯匙
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
做法:
1.白鱔劏好,放熱水浸片刻,取出去潺後,切雙飛,拌入醃料醃10分鐘.
2.鹹酸菜浸水半小時.
3.鹹酸菜,青椒切塊,紅辣椒切粒.
4.燒熱3湯匙油,炒熟鱔片.
5.再燒2湯匙油爆炒配菜,將鱔片回鑊,加入獻汁(一)兜炒,再加獻汁(二)拌勻.
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