bocci的部落格

材 料 ：
花 蟹 　 1 隻 / 半 斤
上 海 年 糕 　 8 條
鮮 冬 菇 　 6 隻
薑 　 5 片
蔥 　 1 條
小 唐 菜 　 2 棵
生 油 　 1 湯 匙
蠔 油 　 1 湯 匙
老 抽 　 1 茶 匙
紹 興 酒 　 2 湯 匙
水 　 4 湯 匙



方 法 ：
1. 把 上 海 年 糕 以 水 浸 至 軟 身 （ 過 夜 ） 。
2. 小 唐 菜 及 鮮 冬 菇 洗 淨 後 切 件 備 用 。
3. 花 蟹 洗 淨 後 斬 件 ， 吸 乾 水 分 後 蘸 上 鷹 粟 粉 。
4. 花 蟹 以 150 ℃ 油 溫 走 油 後 備 用 。
5. 上 海 年 糕 煎 至 金 黃 色 。
6. 於 鑊 中 燒 熱 1 湯 匙 生 油 ， 加 入 薑 及 蔥 炒 至 軟 身 。
7. 加 入 花 蟹 、 上 海 年 糕 及 餘 下 之 材 料 ， 炒 一 會 後 再 蓋 上 鑊 蓋 煮 3 分 鐘 。 轉 中 火 再 炒 2 至 3 分 鐘 即 成 。


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