所需材料:
蓮藕 ... 600公克
糯米 ... 225公克
糖 ... 263公克
桂花 ... 少許
構花糖藕
烹飪過程圖一烹飪過程圖二

作法步驟:
  1. 蓮藕洗淨擦乾,較大一端往內切下 3 公分長段,留做帽蓋;糯米挑去雜質,塞入蓮藕孔內,塞滿。將帽蓋蓋上蓮藕,以牙籤戳牢,上蒸籠蒸透(約需 2 小時)。
  2. 蓮藕取出,泡水刮皮,去掉帽盤,蓮藕分切為 0.5公分厚片狀後,擺入大碗中,加糖、桂花,再以玻璃紙封住碗口,上蒸籠以小火蒸約 1 時 30 分鐘後,拿出,倒扣入盤中,即可。

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