所需材料:
龍蝦 ... 1隻(900公克)
火腿 ... 適量
香菜 ... 適量
麻油 ... 少許
油 ... 3杯
A 料
  • 鹽 ... 1/8茶匙
  • 味精茶 ... 1/8匙
  • 酒茶 ... 1/2匙
  • 蛋清 ... 1份
  • 太白粉 ... 1/2茶匙
  • 紙包龍蝦
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三烹飪過程圖四

    作法步驟:
    1. 龍蝦去殼取肉(龍蝦頭部及尾部保留)切片,加 A 料拌勻:火腿切片(比龍蝦肉略小);香菜洗淨;玻璃紙分裁成 10 ×10公分大小,備用。
    2. 玻璃紙分別抹上麻油少許,分置香菜、火腿片、龍蝦肉於其上,包好。
    3. 熱鍋加油(油溫即可勿過熱),將包好的龍蝦下鍋,中火油炸約 2 分鐘,撈起瀝乾,分舖盤中。
    4. 龍蝦頭尾放至沸水燙紅,立即撈起瀝乾,擺至紙包龍蝦的前後,即成一道味美可口的龍蝦大餐。



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