所需材料:
牛肉 ... 300公克(上等新鮮)
檸檬 ... 6~8個
洋蔥 ... 150公克(切薄片)
紅蔥頭 ... 50公克(切片)
糖醋 ... 5大匙
炒米碎 ... 2大匙
蒜辣魚露 ... 1/2杯
九層塔 ... 適量(或辣薄荷,切絲)
牛肉涼拌
烹飪過程圖一烹飪過程圖二

作法步驟:
  1. 洋蔥、紅蔥頭先以糖醋醃泡。
  2. 牛肉切薄片,檸檬擠汁。
  3. 先倒入一點檸檬汁於牛肉中攪拌,再擠出肉汁倒掉,再倒入檸檬汁,再擠出肉汁,如此重複 3~4次,直到牛肉顏色由紅轉白為止。
  4. 把炒米碎和牛肉拌勻,再加入洋蔥、薄荷葉和魚露即可。
備註:
  1. 1.肉片顏色變白即表示肉片熟了,因此可視個人喜好,調整牛肉熟度。
  2. 2.可用開水把牛肉燙熟代替檸檬。



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